養生餐 . 黑豆

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[三寶補腎糊]：黑豆、核桃、枸杞子

“君藥”：黑豆 —> 大補腎水、填補腎精：“滋補腎陰”的基調
“臣藥”：核桃 —> 以形補形，核桃長得像腦
“左使”：枸杞子

材料

1. 3份 炒熟的黑豆粉
2. 2份 炒熟的核桃仁（買乾的核桃仁，用小火在鍋裡慢慢焙乾、炒香，再用擀麵杖或者料理機打碎，不要太細，有點顆粒感最好）
3. 1份 寧夏產的優質枸杞子（枸杞子洗乾淨、晾乾）

製作方法

方法一：將所有材料用滾燙的開水沖泡，一邊沖一邊攪拌，調成糊狀。

方法二：將所有材料，連同一些大米或者小米，一起放進破壁機裡，打成米糊，更有助於消化吸收，特別適合脾胃虛弱的人

最佳飲用時間

這些時間吃，消化吸收效果尤佳：

• 早上 7 ～ 9 點，胃經當令
• 早上 9 ～11 點，脾經當令

觀察反應

若感覺有點上火，例如口乾、長痘，這說明體內可能有虛火，或者脾胃運化能力稍弱，可以適當減少核桃的量，或者在米糊裡加一點百合、蓮子來平衡一下。

注意事項：

注1：黑豆一定要徹底煮熟、煮爛，以減輕脾胃的負擔。對於脾胃虛弱的人，剛開始吃的時候，可以從喝黑豆湯、黑豆漿開始，等脾胃慢慢適應了，再逐漸吃豆子。

注2：不是吃多就是好，那黑豆每天吃多少最合適呢？對於一個健康的成年人來說，每天吃20-30克（乾豆的重量）就足夠了！這樣的用量可以保證吸收足夠的營養與藥量，又不會給脾胃帶來過大的負擔。

注3：有極少數的人需要謹慎食用黑豆，這包括脾虛濕盛、痰濕體質特別嚴重的人。這一類人通常有這一些特徵：身體沈重、容易疲倦、大便糖稀不成形、舌頭又胖又大、舌苔白膩或者黃膩。這一類人身體裡的“濕”已經很重了，脾胃運化水濕的能力相當差。如果在這個時候你再給他吃黑豆這樣滋陰的食物，就如同往一個已經快要溢出來的水池裡繼續加水，會加重他們身體的濕氣，讓他們感覺更不舒服。這一種體質的人，當務之急不是補腎，而是“健脾去濕”，先排掉身體裡的積水，可以用『陳皮、茯苓、薏米、山藥』煮水喝，把脾胃功能調理一下。等到舌苔變得乾淨，大便成形了，再開始少量吃黑豆。

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黑豆漿

～ 最溫和的“潤物細無聲”的日常滋養。再補腎的同時，對脾胃的負擔最小。

～ 適用於脾胃虛弱、老人、小孩，或者大病初癒需要恢復的人

作法

將黑豆打磨成漿，再經過充分熬煮，大部分的營養物質都融入液體中，它的型態最細膩，最容易被人體消化吸收

豆渣別扔！可以用來和麵做成煎餅、饅頭，或者喝雞蛋、蔬菜一起炒著吃

黑豆 黃豆 1:1 豆漿

～ 黃豆健脾益氣的作用更強

～ 兩者結合，既可以補線天腎，也可以補後天脾，營養更加全面

～ 不要加糖，糖是“濕熱”之源，會助濕礙脾，抵消黑豆的好處

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黑豆粥

～ 最全面的“固本培元”，真正的藥膳，“補腎”和“健脾”雙管齊下

～ 粳米是一味養脾胃、補中氣的好東西

～ 是身體虛弱、氣血不足的人最好的“能量餐”

作法

作法一：黑豆 + 大米（最好是粳米）—> 長時間熬煮至豆和米豆變得軟爛，米油與黑豆的精華充分融合

作法二：十全大補長壽粥：可以加入[三寶補腎糊]裡的核桃、枸杞子，再加入幾顆紅照（補氣血）、幾片山藥（健脾）。早、晚皆可食用。

注意：

注1: 黑豆要提前浸泡一晚（夏天放冰箱），這樣黑豆更加容易煮爛，營養也更容易釋放

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醋泡黑豆

～ 最強效的“活血通絡”

～ 這個比黑豆漿、黑豆粥的藥性更強

～ 醋入肝經，有活血化淤、軟堅散結、消食開胃的作用。