素粽子

手還是這麼笨，明明以前跟阿嬤學過怎麼裹粽子，這次是第二次嘗試，結果還是裹得不太理想。反倒是爸爸和姊姊，兩個人自學，動作俐落得多。

不過沒關係，期待下一次能包得更好！

值得開心的是，這次只有一顆完全爆開，五、六顆露了點餡角，其他十五、六顆倒是完好如初，看起來挺像樣的。

裹粽子真的很費工又費時，對於還不太會的人來說，買現成的或許更聰明。但媽媽希望能和姊弟倆一起學習，至少讓我們親身體會傳統文化的溫度——一起裹粽子、一起吃粽子。

下一次可以多放一些餡料！

弟弟很愛吃，吃完一顆，問說：

「我可以再吃一顆嗎？」

糯米飯不軟爛，有點Q。

花生稍微硬了一點，姊姊喜歡花生的口感。

媽媽覺得可以再多煮一下下。

媽媽搞了一整個下午，終於把材料備齊。

9煮了 1.5 小時，下一次可以多煮 30 分鐘，煮個 2 小時。

視頻介紹水煮滾後，轉小火煮 30 分鐘，再拿去燜燒鍋燜 3 小時）

這一顆完全破相了！

哇，大大小小的粽子！好開心！

以下資料與圖片取自《小資懶人美食 Vegan & Vegetarian - 純素五香肉粽》

材料：10-12顆粽子(炒料多一倍)

30g   乾香菇/Dried shiitake mushrooms
2片    素火腿/Vegan ham
150g 百頁豆腐/Bai ye tofu
150g 新鮮烤麩/Kaofu 

2g     五香粉/Five spice powder
50ml 醬油/Soy sauce
200ml 香菇水/Shiitake mushroom water
1g   胡椒粉/Pepper
10g 砂糖/Sugar

600g 糯米/Glutinous rice
1g 五香粉/Five spice powder
1g 胡椒粉/Pepper
3g 鹽/Salt
150g 花生/Peanuts 

24片 粽子葉/Zongzi leaves
12顆 栗子/Chestnuts
12粒 南瓜/Pumpkin

清理粽葉

1. 將粽葉和水放入鍋中
2. 用中火加熱
3. 煮沸後關火

4.  待水稍涼後，用布將粽葉洗淨

5.  再用清水將粽葉兩面再清洗一遍 

6. 擱置一旁晾乾

 

配料

花生

1. 花生倒入電鍋內鍋
2. 加 300ml 清水
3. 外鍋加 300ml 清水，煮30分鐘去澀味

烤麩（代替瘦肉）

1. 剪成小塊
2. 用清水清洗1-2次去除異味，將水份擠幹
3. 放入平底鑊，加食用油，用小火將它們煎至兩面金黃

麵輪（買不到烤麩，用麵輪替代，希望能成功！）

1. 稍微清洗麵輪，去除異味
2. 用大碗壓在上面，用清水浸泡3小時（其實應該要泡4-5小時，或泡過夜）
3. 泡軟的麵輪用熱水川燙去除油味，撈起瀝乾水份

素火腿（代替瘦肉）

百頁豆腐（代替肥肉）

這一次沒買到百頁豆腐，所以沒用。

香菇

1. 清洗乾香菇
2. 用清水泡軟

3.  泡軟後，擠幹水份，去蒂切成大塊

4.  用油將香菇炒香

5.  再加入素火腿和百頁豆腐炒香

6.  再加入烤麩（這一次用麵輪）略為翻炒一下

7.  加2g五香粉炒香

8.   加50ml醬油翻炒20秒

9.   再加一些200ml水、1g白胡椒粉、10g砂糖

10. 用小火煮5分鐘，偶爾翻炒一下

11. 取出餡料，留下醬汁於鍋中

糯米

12.  放入洗淨，並浸泡了2 小時的糯米，再加入1g五香粉、1g胡椒粉、3g鹽，攪拌均勻後，開小火加熱

13.  取出花生放入鍋中。這一次浸泡了眉豆（black-eyed pea）3小時，跟花生同時放入糯米裡翻炒

14.  翻炒至沒有醬汁